Copenhague, Dinamarca, creatividad en colores

Destreza culinaria

En poco más de una década, Copenhague ha pasado de ser una viuda gastronómica a una potencia culinaria. La capital danesa reclama no menos de 15 restaurantes con estrellas Michelin, más que cualquier otra capital escandinava. En los últimos años, los chefs de numerosas cocinas de alto perfil han extendido sus propias alas, abriendo una serie de emocionantes restaurantes nuevos donde la destreza culinaria tiene un precio más accesible. En toda la ciudad, una ola de restaurantes están sembrando puros productos orgánicos de sus propios invernaderos, jardines y granjas. Entre ellos se encuentra el reencarnado Noma. Ven con curiosidad, ven con hambre.

Diseño danés

Únicamente aquí la carrera matinal de ciclistas se parece más a un desfile de pasarela sobre ruedas. Olvídate de Milán; Cuando se trata de estilo, es difícil vencer a los habitantes de Copenhague. Pocas personas tienen la habilidad de impresionar sin esfuerzo, impulsadas por una reverencia por la simplicidad, el detalle y la belleza sobria. Estos principios impulsan todo, desde las dolorosamente modernas marcas de ropa urbana de Copenhague, sus muebles e iluminación de fama mundial, hasta su cerámica y cristalería de base. Juntos han creado una ciudad de infinito placer visual; un lugar donde incluso las actividades más mundanas se combinan con una sensación de tranquilidad y deleite.

Habitabilidad envidiable

Cuando las ciudades buscan la iluminación, comúnmente miran a Copenhague. La ciudad natal del arquitecto Jan Gehl, una de las principales autoridades mundiales en planificación urbana sostenible, la capital danesa encabeza regularmente las listas mundiales de habitabilidad. Después de todo, este es uno de los centros urbanos más ecológicos, limpios y sostenibles del mundo, un lugar donde el ciclismo es un medio de transporte serio, donde los autobuses y el metro circulan con frecuencia y durante todo el día, y donde el puerto está lo suficientemente limpio como para un baño. Dejando la expansión a ciudades como Melbourne y Los Ángeles, Copenhague sabiamente mantiene las cosas compactas y accesibles, por lo que es un lugar fácil de explorar.

Riquezas culturales

Las ofertas culturales de Copenhague son ricas y eclécticas, desde tesoros vikingos en el palacio de un antiguo príncipe hasta sillas icónicas danesas en un antiguo hospital barroco. Fisgonea por los palacios reales repletos de joyas de sangre azul y arte, en la colección más grande del mundo de pinturas de la Edad de Oro de Dinamarca, o acércate personalmente al mejor botín de la antigua escultura egipcia del norte de Europa. ¿Y mencionamos la mayor colección de arte islámico de Escandinavia, escondida en la mansión neoclásica de un coleccionista? El clima puede ser un poco impredecible, pero con tantas maravillas interiores, ¿quién se queja?

Copenhague no es sólo el chico más interesante del bloque de los países nórdicos, también se clasifica constantemente como la ciudad más feliz del mundo. Pregunta a una docena de vecinos por qué y probablemente todos coincidan en el hygge que generalmente significa comodidad, aunque abarca mucho más. Pero es esta satisfacción relajada la que ayuda a dar a la capital danesa el factor más alto.

El telón de fondo es bastante impresionante también: sus calles adoquinadas y amigas de las bicicletas son una mezcla atractiva de casas unifamiliares en tonos llamativos, estudios de artesanía y cafés con luz de velas. Añade a esto su tamaño compacto y es posiblemente la experiencia urbana más transparente de Europa.

Nyhavn district - Qué ver en Copenhague
Nyhavn district

La buena apariencia de la ciudad también está intrínsecamente ligada al famoso estilo danés para el diseño, con sus barras chic industrial, escenas de moda y revolución culinaria. Sin embargo, Copenhague es más que sólo cócteles de temporada y trapos geométricos; una recompensa de hermosas playas, parques arbolados y lagos elegantes también esperan a sólo unos minutos.

Qué ver en Copenhague

La ciudad tiene tantas cosas para ver y disfruta entre monumentos, restaurantes, parques,… Que es imposible nombrarlas todas. ¡Pero sí que vamos a ver algunos de los lugares que no debes perderte si visitas Coponhague!

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La escultura de Agnete y el Tritón bajo un puente en Copenhague

Agnete y el Tritón, una leyenda danesa convertida en realidad.

La balada danesa, Agnete og Havmanden cuenta la historia de Agnete, que deja a su familia para empezar una nueva vida en el mar con un tritón (sireno), por un tiempo… Desde el año 1992 una escultura bajo el agua del artista danés Suste Bonnén ha traído la historia de la fantasía a la realidad bajo un puente en el centro de Copenhague.

La historia de Agnete y el tritón es una historia tradicional danesa que fue transmitida inicialmente por la tradición oral.

Según la historia, una joven llamada Agnete pasaba por el mar cuando un tritón extraordinariamente atrevido y decidido emergió de las aguas y le ofreció su mano en matrimonio. Siendo una niña vivaz e impulsiva, dejó lo que estaba haciendo y se fue a vivir con él bajo las olas. La pareja tuvo siete pequeños “mer-niños” y las cosas parecían ir bien hasta que Agnete escuchó las campanas de la iglesia sonando en la distancia desde tierra. Dejó a su “mer-familia” para hacer una visita a su antigua vida, prometiendo volver. Sin embargo, una vez que ella se reencuentra con su antigua vida Agnete decidió no volver al mar, dejando solo a su querido tritón, siempre suspirando por su amor perdido.

La escultura submarina debajo del puente Højbro, en la parte inferior del canal Frederiksholm representa al marido de Agnete y sus hijos abandonados elevándose hacia la superficie, anhelando a su madre en una escena inquietante capturada en un bronce eterno.

El lugar extraño e incongruente es fácil de perdértelo ya que uno mira hacia el palacio de Christiansborg y Børsen, y docenas de barcos turísticos pasan por ella todos los días, pero esta pieza sutil e imaginativa de arte público es sin duda una de las joyas ocultas de Copenhague.

La Sirenita de Copenhague

El símbolo de facto de Copenhague es este bronce de cuento que parece que no puede conservar la cabeza por mucho tiempo

Instalada en 1913, La Sirenita de Copenhague toma el sol tranquilamente en lo alto de su roca aislada por agua como símbolo de la ciudad de Copenhague, pero tal notoriedad ha llevado a que la cabeza de la figura sea eliminada varias veces en señal de protesta.

Inspirada por una función de ballet del cuento clásico, la pieza fue originalmente encargada por el hijo de un magnate de la cerveza local. Ahora, la pequeña figura de la sirena lleva adornando las aguas de Copenhague durante más de un siglo. La reposante figura mira con nostalgia a la distancia, siempre congelada en una mirada de tristeza, sin embargo esto puede ser causado por la amenaza constante a la decapitación a la que la sirena se ha enfrentado desde su creación.

A medida que la pieza se convirtió en una atracción turística popular pronto se convirtió en una mascota no oficial para toda la ciudad. Con esta atención vinieron una serie de protestas y actos aleatorios de vandalismo sobre la estatua.

La cabeza de la Sirenita de Copenhague fue robada por primera vez en 1964 por disidentes políticos y nunca se recuperó. Sin embargo una nueva cabeza se injertó en el cuerpo. Pero a continuación, el brazo de la estatua fue robado en 1984, aunque más tarde se recuperó. Pero entonces otro intento decapitación en 1990 dejó una amplia incisión en el cuello de la figura. En 1998, la cabeza fue robada una vez más, y una vez más se recuperó. Y, finalmente, en 2003 toda la estatua fue volada de su roca con explosivos.

Esta pequeña sirena simplemente no puede tener un descanso.

Hoy en día la estatua ha sido restaurada y sigue atrayendo a innumerables admiradores cada año. Sin embargo, parece que sólo es cuestión de tiempo antes de la mítica dama esté en peligro una vez más.

Museo Geológico de Copenhague

El Museo de ciencias de la tierra ofrece una recreación de la famosa vitrina de curiosidades.

Siendo parte del Museo de Historia Natural de Dinamarca en la Universidad, el Museo Geológico de Copenhague tiene especímenes procedentes de colecciones iniciadas en la década de 1700, así como una recreación de la vitrina de curiosidades más famosa de Dinamarca.

Las colecciones incluyen segmentos de los meteoritos de cabo York descubiertos en Groenlandia, junto con alrededor de un millón de muestras de invertebrados, material vegetal fosilizado en una colección paleobotánica, y otros minerales y materiales paleontologícos.

Permanentemente instalado desde 2011, es una instalación del artista Rosamond Purcell que recrea la curiosa vitrina del siglo 17 del médico danés Ole Worm. Cada ave rellena, pescado disecado, asta montada, y rareza natural o artificial se ha reproducido en una pequeña habitación que duplica lo que se había visto en el grabado de 1655 Ole Worm’s cabinet.

Museo Gliptoteca Ny Carlsberg

La arquitectura de Fin de siglo se arranca con una mezcla ecléctica de arte en el Gliptoteca Ny Carlsberg. La colección se divide en dos partes: el botín de antigüedades más grande del norte de Europa y una elegante colección de arte danés y francés del siglo XIX. Este último incluye la colección más grande de esculturas de Rodin fuera de Francia y no menos de 47 pinturas de Gauguin. Estas se muestran junto con trabajos de grandes como Cézanne, Van Gogh, Pissarro, Monet y Renoir.

En el corazón del museo hay un invernadero de cristal abovedado, repleto de palmeras y un magnífico café que es especialmente acogedor en el invierno danés.

Un regalo añadido para los visitantes es la serie de conciertos de verano de agosto/septiembre (entrada alrededor de Dkr75). La música clásica suena en la sala de conciertos del museo, que está evocadamente alineada por estatuas de tamaño natural de los aristócratas romanos. Los conciertos suelen comenzar al mediodía del domingo.

Colección de narices Nasothek

El mejor museo de Rådhuspladsen & Tivoli y una colección de narices metidas dentro de un museo de arte revela cómo los tiempos han cambiado.

Al igual que con la ropa, la conservación del museo perdura tendencias que van y vienen. Pero a diferencia de la moda más tradicional, las consecuencias de un estilo en el mundo del arte pueden ser drásticamente más permanentes. Oculto dentro del museo de arte Gliptoteca de Copenhague puedes encontrar un curioso expositor repleto con 100 narices de yeso. Los visitantes que lo encuentran miran con asombro como una sola parte del cuerpo se ha dispuesto de manera tan meticulosa que parece ser su propia obra de arte. En realidad, se han encontrado cara a cara con el Nasothek, una pieza de ejemplo sobre la historia de la conservación del arte.

Conocido por su gran cantidad de esculturas griegas y romanas, Gliptoteca Ny Carlsberg ha sido testigo de ver como se rompen sus piezas a lo largo de los años. A menudo el lugar más vulnerable en la caída de una estatua se encuentra en su nariz. Particularmente en el siglo 19, había sido una práctica común entre los conservadores aplicar copias del elemento roto, con el fin de volver a completar lo que se había perdido.

Hoy en día este acto benigno de “restauración” se lee como una gran metida de pata. En medio de una época de “des-restauración”, el personal del museo eliminó la nariz y los apéndices falsos de las esculturas a las cuales se les habían ido fijando por décadas.

Manos literalmente llenas de narices que una vez adornaban algunos de los rostros más apreciados de la historia. Los conservadores tenían que decidir qué hacer con la evidencia física de crímenes al arte de sus antepasados. En lugar de enterrarlos, el Nasothek nació, el cual toma su nombre del latín para “nariz” y el griego de “recipiente”.

A cambio, a los observadores visitantes de museos se les ha puesto en la cara una rara visión de la autenticidad en el mundo del arte, metido en la esquina de un museo lleno de creaciones perfectamente imperfectas.

Museo de arte de Statens

https://www.flickr.com/photos/jonassmith/14476564256/

Crédito Jonas Smith

La Galería Nacional de Dinamarca se extiende a lo largo de dos edificios contrastantes e interconectados: un “palacio” de finales del siglo XIX y una extensión marcadamente minimalista. El museo alberga obras medievales y renacentistas e impresionantes colecciones de artistas holandeses y flamencos, como Rubens, Breughel y Rembrandt. Reclama la mejor colección del mundo de artistas daneses de la “Edad de Oro” del siglo XIX, entre ellos Eckersberg y Hammershøi, grandes extranjeros como Matisse y Picasso, y pesos pesados ​​daneses modernos, como Per Kirkeby.

Entre las estrellas contemporáneas se encuentran el dúo danés/noruego Elmgreen y Dragset y el artista danés Danh Vo, nacido en Vietnam. Este último co-diseñó el café orgánico, y lleno de luz del museo, Kafeteria.

Museo de arte de Statens también posee una extensa colección de dibujos, grabados y litografías que representan las obras de artistas tan destacados como Degas y Toulouse-Lautrec.

Visita el sitio web para las próximas exposiciones temporales.

Nyhavn

Nyhavn district - Qué ver en Copenhague
Nyhavn district

Hay pocos lugares mejores para estar en un día soleado que sentarse en una mesa al aire libre en un café en el muelle del canal Nyhavn. El canal fue construido para conectar a Kongens Nytorv con el puerto y fue durante mucho tiempo un lugar frecuentado por marineros y escritores, incluido Hans Christian Andersen. Escribió The Tinderbox, Little Claus and Big Claus y The Princess and the Pea mientras vivían en el nº 20, y también pasó el tiempo viviendo en los números 18 y 67.

La casa más antigua del canal es la número 9, notablemente inalterada desde su construcción en 1681. Hoy en día, Nyhavn es un imán turístico de casas de ciudad a dos aguas de colores brillantes, botes salados y cervezas espumosas. También es un lugar práctico para tomar un paseo en bote.

Palacio de Christiansborg

https://www.flickr.com/photos/tinamonumentalia/14482487750/

Crédito Tine van Voorst

Palacio de Christiansborg es el hogar de Folketinget (el parlamento danés), la oficina del Primer Ministro y el Tribunal Supremo. Los puntos destacados para los visitantes incluyen las gloriosas salas de recepción reales, las ruinas del siglo XI y la cocina real, que se pueden visitar por separado o mediante entrada conjunta. La entrada a los terrenos del palacio, galerías públicas (solo durante los debates parlamentarios) y la torre es gratuita. La torre (de 11am a 9pm, de martes a sábado, a 5:30pm del domingo) ofrece vistas panorámicas de la capital danesa.

Varios puentes cortos unen Slotsholmen con el resto de Copenhague. Si entras en Slotsholmen desde Ny Vestergade, cruzarás la parte occidental del canal y entrarás en el gran patio principal del Palacio de Christiansborg, que una vez se usó como terreno de equitación real y aún mantiene una sensación distintivamente ecuestre, supervisado por una estatua de Christian IX (1863–1906) a caballo y flanqueado al norte por establos y al sur por edificios de carruajes.

Los establos y los edificios que rodean el patio principal se remontan a la década de 1730, cuando el palacio original de Christiansborg fue construido por Christian VI para reemplazar el más modesto Castillo de Copenhague que anteriormente se encontraba allí. El ala oeste más grande del palacio de Christian VI se incendió en 1794, se reconstruyó a principios del siglo XIX y una vez más fue destruida por un incendio en 1884. En 1907, Frederik VIII puso la piedra angular del tercer (y actual) palacio de Christiansborg y, una vez finalizado, el parlamento nacional y la Corte Suprema se mudaron a nuevas cámaras allí.

Además de los lugares mencionados aquí, los visitantes pueden ingresar a Christiansborg Slotskirke, la capilla abovedada del castillo, que fue incendiada por fuegos artificiales en 1992 y que desde entonces ha sido cuidadosamente restaurada.

Christiansborg Slotskirke

La tragedia golpeó a la austera iglesia neoclásica del siglo XIX de CF Hansen el día del Carnaval de Copenhague de 1992. Un fuego artificial perdido golpeó los andamios que habían rodeado la iglesia durante una restauración prolongada y prendió fuego al techo, destruyendo la cúpula. Sin los planos arquitectónicos de ésta y el techo para consultar, los arqueólogos arquitectónicos registraron sistemáticamente todos los restos carbonizados antes de reconstruir minuciosamente la capilla. Milagrosamente, un friso notable de Bertel Thorvaldsen que cubre el techo justo debajo de la cúpula sobrevivió.

c.f.hansen, christiansborg palace church, copenhagen, 1810-1826

Crédito seier+seier

Nationalmuseet

https://www.flickr.com/photos/philippealexandrepierre/14965054441/

Crédito Philippe-Alexandre Pierre

Para un curso intensivo de historia y cultura danesa, pasa una tarde en el Museo Nacional de Dinamarca. Tiene un reclamo en prácticamente todas las antigüedades descubiertas en suelo danés, incluidas las herramientas de la Edad de Piedra, las armas vikingas, las piedras de runas y las joyas medievales. Entre los muchos aspectos destacados se encuentra un Sun Chariot de 3500 años de antigüedad, así como unas cuñas de bronce (cuernos), algunas de las cuales datan de hace 3000 años y aún son capaces de sonar una melodía.

Encontrarás secciones relacionadas con los nórdicos y los inuit de Groenlandia, y una exposición evocadora llamada Historias de Dinamarca, que abarca la historia danesa desde 1660 hasta 2000. Entre los lugares más destacados se encuentran las residencias (entre ellas, un apartamento de Copenhague del siglo XVIII) y una colección caprichosa de juguetes, incluyendo un verdadero pueblo de casas de muñecas. El museo también cuenta con un excelente Museo de los Niños, así como una sección de antigüedades clásicas con momias egipcias.

Para un poco de alivio cerebral, encuentra refugio en la tienda de regalos bien surtida.

Jardines Frederiksberg

https://www.flickr.com/photos/pwiwe/529987768/

Crédito pwiwe

Este es el parque más romántico de Copenhague, con lagos, bosques y hermosos jardines de picnic. Guardando la entrada principal se encuentra el real Frederik VI del siglo XIX, que emocionaría a sus leales súbditos tomando paseos en bote por los canales de los Jardines Frederiksberg. El imponente palacio barroco del parque, Frederiksborg Slot, fue la residencia de verano de la familia real hasta mediados del siglo XIX. Estos días alberga la Real Academia Militar Danesa. El pabellón chino es otra reliquia real, construida en 1799 como una casa de té real.

La atracción más inusual de los Jardines Frederiksberg es su suttetræet (un árbol donde cuelgan chupetes), ubicado al norte del Pabellón Chino. El árbol de 250 años es difícil de no ver, sus ramas cuelgan con cientos de cintas coloridas atadas a chupetes de bebés.

Según la tradición danesa, cuando un niño pequeño cumple tres años, es hora de abandonar su chupete. Para facilitar la separación, los padres y los niños confían el chupete a su suttetræet local, junto con una nota en nombre del niño que pide al árbol que lo cuide.

Superkilen el parque diversificado ultra-moderno

Un parque diversificado ultra-moderno en Dinamarca ha convertido toda una manzana de la ciudad en rosa eléctrico.

El Parque Superkilen de Copenhague ha transformado una parte de la ciudad en una celebración multicultural mediante la mezcla de elementos de diseño de todo el mundo con toques futuristas artísticos, incluyendo una gran vía pública que está completamente cubierta en geometría de color rosa brillante.

Situado justo al norte del centro de la bulliciosa ciudad, el parque Superkilen se encuentra en lo que se considera uno de los barrios con mayor diversidad étnica en Copenhague; un aspecto de la ciudad que el parque fue creado para celebrar.

El espacio en sí, se divide en tres zonas diferentes: Red Square, The Black Market, y Green Park. Cada parte del espacio lleva los colores descritos en sus nombres.

  • Red Square cubre una amplia pasarela pública con formas angulares de color rojo, rosa y naranja neón.
  • The Black Market consta de asfalto negro al que se da textura mediante una serie de líneas blancas ajustadas que se curvan y hacen zig-zag a través del espacio, y que se centra en un pulpo negro brillante cuya forma abstracta también actúa como un parque infantil.
  • Y finalmente Green Park es más que una serie tradicional de césped con formas y gotas de naturaleza.

Los temas principales de cada sección se presentan en un crudo motivo artístico, haciendo que parezca un parque psicodélico futurístico.

Además de los temas de diseño a gran escala, las secciones del parque están llenas de bancos, lámparas y características que han sido tomadas de más de 50 países diferentes. Hay algunos bancos importados de Brasil y una farola de Irak. Un cubo de basura de Inglaterra y un letrero de neón anunciando un salón chino. Su suma total hace que el parque cree un sentido cultural global futurista que se unen para mezclarse y chocar en un mismo espacio.

El parque Superkilen se abrió en 2012 con gran éxito internacional y sigue en pie como un símbolo de la diversidad cada vez mayor no sólo uno de barrio de Copenhague, sino de la creciente interconexión de todo el mundo. También el color rosa.

Dónde comer en Copenhague

Seguro que si te dejas caer por Copenhague buscas darte algún caprichito gastronómico, ¡lo hace todo el mundo! Así que si estás buscando dónde comer vamos a ver algunos lugares en los que puedas dar rienda suelta a tu cámara fotográfica y dar un poco de envidia a tus conocidos.

Estos son algunos de los principales lugares a los que puedes ir a rellenar tu maltrecho estómago de tanto caminar.

Schønnemann

Restaurant Schonnemann
Crédito ALFREDO L – tripadvisor

Una verdadera institución, Schønnemann ha estado llenando vientres con smørrebrød y snaps desde 1877. Originalmente un éxito entre los agricultores de la ciudad que venden sus productos, la actual base de admiradores del restaurante incluye chefs venerados como René Redzepi; prueba el smørrebrød que lleva su nombre: halibut ahumado con crema de pepino, rábanos y cebolletas en pan de alcaravea.

Otros destacados incluyen el Jardín del Rey (patatas con mayonesa ahumada, cebollas fritas y cebolletas). Dos smørrebrød por persona deberían ser suficientes. Asegúrate de pedir una cerveza y un vaso de snaps, y siempre reserva con anticipación (o ve temprano) para evitar largas esperas al mediodía.

Restaurante Noma. Raíces nórdicas y locales

El innovador restaurante noma New Nordic reabrió en su nueva ubicación en febrero de 2018 tras una pausa de un año. Un menú re-imaginado presenta platos que se centran en productos nórdicos destacados a lo largo de tres temporadas: mariscos, verduras, y caza y bosque. Los interiores y vajilla minimalistas de estilo Scandi fueron diseñados desde cero para el nuevo espacio. Reservar es indispensable.

Reserva en línea en las fechas designadas aproximadamente tres meses antes del inicio de cada período de reserva. Las mesas se pueden reservar para dos, cuatro, seis u ocho personas, y deben pagarse por adelantado.

Restaurante Noma

Restaurante Noma, un restaurante con raíces nórdicas y locales. Este cuatro veces campeón mejor restaurante del mundo sirve algunas de las creaciones alimenticias más extrañas conocidas por el hombre.

En 2003, el ambicioso chef danés René Redzepi abrió un restaurante en el paseo marítimo de Copenhague llamado Noma. Lo colocó en el interior de Greenlandic Trading Square, un almacén en ruinas construido en 1767 para el comercio de pescado, grasa y aceite de ballena desde Dinamarca a las Islas Feroe y Groenlandia.

Manteniendo aún su aspecto abandonado original, Noma ha sido votado como el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant en 2010, 2011, 2012, y 2014 y aún permanece fuerte, con una comida regular que requiere seis horas de preparación y alrededor de 500$ por persona.

¿Qué obtienes por tal precio? Para empezar, tus sentidos estarán encantados con vieiras y apio, camarón vivo, hígado de bacalao, piel de pollo y centeno, huevos de codorniz en escabeche, rábanos cubiertos de tierra, manzanas marinadas en Aquavit, tortitas de pescado nórdico, calamar crudo y algas marinas, langosta con salsa de algas marinas, pieles de ciruela cubiertas con rosas de playa picadas, y remolacha cubierta de hormigas vivas (para un sabor ácido). Ahora viene lo bueno: “moss and cep”, un plato de champiñones servido con musgo de reno frito.

Esos son sólo los aperitivos. El plato principal es aún más extraño.

Restaurante Noma - Copenhague

Tu plato se llenará con trufa de pan plano, lojrom y castañas, un pato salvaje asado completo, ajo de textura de cuero con forma de hoja, verduras variadas con médula ósea, bayas y verduras empapadas en vinagre durante más de un año, y calamar con baya del aliso verdes. Esta obra maestra está regada con un licor de huevo del desierto, merengue hecho con abedules y helado de algas tostadas.

Quizás uno de los platos más atractivos a la vista de la noche, sin embargo, es el de ostras y algas marinas cubiertas de grosellas y suero de leche. Este manjar se sirve en las rocas, literalmente – se sirve encima de un lecho de rocas.

La filosofía que hace Noma tan famoso y extraño es el increíble compromiso basado en los principios de Redzepi de usar 100% ingredientes locales, 100% de ingredientes nórdicos – nada proveniente de cualquier lugar de fuera de la región está permitido.

De hecho, Redzepi está tan dedicado a las raíces nórdicas y locales que en el año 2017, planea reabrir Noma en medio de una granja urbana, donde los comensales podrán ver exactamente donde se cultiva su comida antes de comerla.

Toga Vin & Ølstue

Una antigua institución política danesa, donde los miembros del gobierno pueden tomar una bebida oficiosamente.

Toga Vin & Ølstue es una vieja institución en la política danesa. Todos los poderes públicos, de todas las partes del espectro político se encuentran aquí, para beber oficiosamente. Nuevos presidentes de partidos políticos u organizaciones políticas, sindicatos, organizaciones estudiantiles y organizaciones no gubernamentales, entrarán por derecho de paso, invitado de barman aquí.

Los miembros del Parlamento y ministros del gabinete son los que a menudo que se encuentran aquí, participan en debates libres y abiertos, ocupados sobre ceniceros y pintas de cerveza.

Toga Vin & Ølstue
By Orf3us (Own work) [CC BY-SA 3.0], via Wikimedia Commons

AOC

Restaurante AOC
Crédito endoedibles

En el sótano abovedado de una mansión del siglo XVII, esta íntima de dos estrellas Michelin sobresale con sorprendentes, a menudo sabrosas combinaciones, aromas y texturas de sabores nórdicos. Aquí, las vieiras de mar pueden conspirar con espárragos fermentados, mientras que las cerezas asadas comparten el plato con médula ahumada y pechuga de paloma. Los comensales eligen entre dos menús de degustación y las reservas deben hacerse con una semana de anticipación, especialmente para las cenas de fin de semana.

La cocina cierra a las 9pm.

Restaurante Mes

Esta estrella en ascenso irrumpió en la escena gastronómica de Copenhague en 2017. Propiedad del chef Mads Rye Magnusson (ex chef de Geranium con tres estrellas Michelin), es un espacio íntimo, refrescante y caprichoso, completo con paredes con características de musgo y baños empapados de graffiti por el artista local Fy. Lo más impresionante es el menú, impulsado por los productos del mercado y los caprichos creativos de su joven y talentoso chef.

Cenar aquí es un asunto de buen valor y de menú fijo, cada plato es tan hermoso como lo es comer. Los ingredientes individuales a menudo se elaboran de varias formas en un plato, como el ‘bistec’ de tomate a la parrilla con polvo de tomate y la oblea de tomate servidos en una salsa de mantequilla marrón intensa y sensual, o un puerro al horno sorprendentemente complejo relleno de queso crema, cubierto con Grosellas blancas y se sirven en un delicado caldo de puerro. Los vinos son alemanes, franceses y en su mayoría naturales. La cocina cierra a las 10.30pm; reservar con antelación.

Restaurant Mes
Crédito Jo65_DK - tripadvisor
Restaurante Pluto
Crédito Josefine W (tripadvisor)

Restaurante Pluto

Amable y cordial, a Pluto no le faltan amigos, y por una buena razón: una banda sonora super divertida, personal atento y platos hermosos y sencillos del respetado chef local Rasmus Oubæk. Ya sea que se trate de bacalao asado a la perfección con zanahorias de temporada o patatas nuevas, trufas y judías verdes en un caldo de mejillón, el menú de estilo familiar consiste en dejar que los productos canten.

El bistró tiene una sólida selección de embutidos y carnes ahumadas, y algunos vinos naturales interesantes, así como asientos de bar (especialmente para comensales solos). La cocina cierra a las 10 pm de lunes a jueves, a las 11 pm los viernes y sábados, y a las 9.30 pm del domingo.

¿Crees que algún otro lugar se podría destacar? ¡Coméntamelo!

Dónde alojarse en Copenhague

Si estás buscando dónde alojarte en Copenhague cuando vayas de visita este listado de ofertas sin duda te será de utilidad.

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Actividades en Copenhague

¿Y una vez llegas a Copenhague qué? Seguro que te lo has preguntado. Sin duda ya tienes algunos lugares para visitar, pero si lo tuyo no es ir por libre o prefieres un recorrido un poco más profundo hay guías turísticos especializados que te pueden llevar a recorrer lugares tanto turísticos como algún que otro menos concurrido.

Sin duda disfrutar aún más de la estancia.

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