Campfire Barista en HaliPuu, Sirkka, Finlandia

Campfire Barista de HaliPuu

En el Bosque de los Árboles Abrazados, los malvaviscos de arándanos rojos, los chocolates calientes y los mejores cafés con leche para fogatas al norte del Círculo Polar Ártico vienen a ti.

STEFFAN WUNDERINK TIENE UNA CAFETERÍA REALMENTE ÚNICA, si es que se le puede llamar así. «Campfire Barista» prepara cafés, tés y otros productos de calidad en un fuego abierto que arrastra detrás de una moto de nieve por un bosque del extremo norte de Finlandia. Pero no es un bosque cualquiera.

El bosque pertenece al abuelo de su mujer, Kaarle Raekallio. El Estado finlandés cedió el bosque a su familia después de que ésta perdiera su hogar durante la Segunda Guerra Mundial. Sin embargo, después de pasar décadas criando el bosque para ser procesado como madera, Raekallio decidió poner los árboles en adopción y permitir que los turistas vinieran a pasar tiempo con las ahora docenas de árboles de la propiedad. Ahora se conoce como el Bosque de los Árboles Abrazados de Finlandia. Mientras trabajaba como guía en este bosque, sirviendo a los turistas cafés con fuego de campamento, Wunderink se convirtió en Campfire Barista.

Se ganó una reputación en la ciudad por elaborar maravillosas bebidas ahumadas a base de espresso y por convertir una rareza local llamada chaga -una seta rica en antioxidantes que crece en los abedules- en chai lattes, todo ello sobre un fuego abierto. Después de que una mujer de la oficina de turismo local se quejara de tener que adentrarse en el bosque todos los días para tomar sus espressos, el C.F.B. compró una moto de nieve y construyó un trineo que podía sostener con seguridad una parrilla de fuego. La cafetería ya era móvil, pero a medida que su imperio de la cafeína se refinaba, necesitaba granos que pudieran aprovechar mejor el sabor del humo.

Tras preguntar en la ciudad por una fuente de café orgánico de comercio justo, encontró a un amigo vinculado a una granja de café biodinámico de Tamil Nadu (India). Aunque parezca demasiado bueno para ser cierto, el mismo amigo también tenía una tostadora de café que funcionaba con energía solar en un contenedor marítimo reconvertido en la ciudad. Trabajando directamente con Wunderink, este amigo de buena reputación fue capaz de tostar los granos para adaptarlos perfectamente al sabor de un fuego abierto.

Durante los meses de invierno, se puede ver el café de Wunderink frente a la oficina de turismo del centro de la ciudad, en el bosque de su familia o en varios actos públicos. Sin nieve en los meses más cálidos, se limita a eventos fijos y festivales. Su menú se ha ampliado más allá de las bebidas a base de café expreso y chaga chai para vender té de jazmín blanco, té de rooibos orgánico, zumo de grosella negra caliente, malvaviscos de arándanos rojos que se pueden asar en el fuego, galletas de arándanos rojos con la receta de su mujer y dunkers de chocolate: trozos de chocolate en un palo para que los niños los mojen en agua caliente para hacer chocolate.

Puede que pienses que no estás preparado para la paternidad, pero nadie está nunca preparado. Adopta un árbol en el norte de Finlandia y sabrás qué hacer cuando vayas de visita. Y cuando lo visites, seguro que hay un café con leche humeante esperándote.